Whisky, uma opção refrescante para o verão

Vejam que matéria bem legal, para utiliar o whisky no verão. Espero que gostem.  

Quatro Coquetéis (com whisky) para o Verão

 
 
Estamos naquela época do ano. É janeiro, está calor e faz sol. A combinação perfeita entre a falta de trabalho e a inclinação climática ideal para ir à praia. E o meu Instagram não deixa dúvidas, todos estão bronzeados, felizes e devidamente alcoolizados neste incivilizado calor infernal.

Todos, menos eu. Primeiro porque eu não fico bronzeado – eu fico queimado mesmo, tipo um leitão que ficou muito tempo no forno. E o calor insiste em atrapalhar minha felicidade que passa, em grande parte, pelo conforto térmico. Pelo conforto térmico e pela possibilidade de beber algo mais acalentador. Como whisky. Porque beber whisky é bom em qualquer temperatura, mas é bem  melhor quando está frio.

E aí, longe da praia e transpirando, penso em alternativas para tomar minha bebida preferida sem recorrer ao gelo ou congelador. E a melhor saída, é, sem nenhuma dúvida, a coquetelaria. A coquetelaria é quase uma espécie de bruxaria que consegue tornar completamente palatável até o mais defumado e alcoólico whisky, mesmo na temperatura do inferno dantesco.

Se você é como eu, talvez este post lhe seja de utilidade. Aí vão três drinks já revistos nestas páginas – e um inédito – para lhe refrescar nesta época tão ruborizante. Os links levarão às receitas de cada um.

MINT JULEP

Talvez o coquetel que leva whiskey mais refrescante de todos. É quase como água com hortelã que você toma naquelas festas chiques, mas com um ingrediente especial. Whiskey. O que o torna muito melhor do que aquela água com hortelã, claro.

O Mint Julep se popularizou em 1875, quando o Kentucky Derby, a mais famosa corrida de cavalos do mundo, foi criada. Em 1938 ele tornou-se o drink oficial do evento. Seu sucesso reside, em grande parte, na facilidade de preparo e na sua suavidade. Preparar um mint julep é quase tão rápido quanto percorrer um quarto de milha com um cavalo campeão, mas muito mais fácil. 

PENICILLIN

O Penicillin, assim como o Mint Julep, também tem um primo não alcoólico. Neste caso, aquele remédio para garganta da sua avó, com mel, limão e gengibre. Ele é, na verdade, um duplo upgrade daquela panaceia, por levar dois tipos de whisky. O primeiro, algum blended scotch whisky. O outro, um whisky defumado – que, na receita original, é o single malt Laphroaig.

Ao contrário do Julep, no entanto, o Penicillin é um coquetel bastante jovem. Ele foi criado pelo bartender Sam Ross em 2005, em Nova Iorque, e alcançou fama mundial em menos de uma década. E não é para menos. O Penicillin é um dos coquetéis preferidos deste Cão, e a prova de que tudo fica melhor com whisky. 

GREEN GIMLET

O Green Gimlet é a variação com whisky de um coquetel bastante conhecido. O Gimlet. A receita original leva gim, e teria sido criada por um almirante da marinha inglesa, Sir Thomas Desmond Gimlette. A intenção seria prevenir o escorbuto, resultante da falta de vitamina C no corpo. Como é de se esperar da criação de alguém que passava a maioria de seu tempo em um navio sob um sol insuportável e calor infernal, o Gimlet é um drink bem refrescante.

A receita que você poderá conferir leva scotch whisky ao invés do gim. Ela foi criada por Michel Dozois. Talvez este nome não lhe soe familiar. Mas, se você é fã de Mad Men, saiba que Michel é o responsável por ter produzido os cubos de gelo que aparecem nos copos de Don Draper. É isso mesmo, a série tem um profissional cem por cento dedicado à produção de gelo.

LIL’ IRISH

Se você está disposto a testar coisas novas, este coquetel é para você. Ele foi criado por Fernando Lisboa, bartender e consultor em coquetelaria no tempo livre para este infame blog. De acordo com ele, em um momento de moderada ponderação: Esse é um drink para se tomar em festa. E dá para tomar um balde dele. 

E quem discordaria desta peça de sabedoria?

INGREDIENTES

• 60ml jameson
• 15ml xarope de alecrim
• 80ml suco de pera
• Limao siciliano espremido a francesa

PREPARO

Para o xarope de Alecrim

Aqui você tem duas alternativas. Uma delas é fazer duas fervuras. A primeira será algo muito semelhante a um chá de alecrim. Adicione alguns ramos em uma panela com 1 (um) litro de água e leve ao fogo. Deixe ferver por alguns minutos. Retire os ramos e deixe esfriar um pouco. Adicione então pouco menos do que 1kg de açúcar (note que a proporção para o xarope é de um para um, considerando a evaporação por conta da primeira fervura). Aqueça novamente, até que a calda fique translúcida. Isso é bem antes do ponto de fio. Fique de olho.

A outra alternativa é bater tudo em um liquidificador. Então, adicione os ramos de alecrim e o quilo de açúcar. Depois, adicione um litro de água fervendo e bata até que o alecrim tenha sido completamente triturado. Agora vem a parte difícil – você precisará coar a calda até que os resquícios maiores das folhas do alecrim sumam. Uma peneira talvez dê conta do recado, mas talvez seja necessário usar gaze ou mesmo filtro de café.

Para o coquetel

Em um copo alto – highball – adicione bastante gelo, um ramo de alecrim, o jameson, o xarope e o suco de pera. Mexa suavemente. Pegue 1/4 de um limão e esprema sobre o coquetel. Depois, derrube a fatia dentro do copo.

Fonte: www.ocaoengarrafado.com.br

Benefícios da fruta goji berry

  

BENEFÍCIOS DA FRUTA GOJI BERRY

O goji berry é o fruto da planta Lycium barbarum, originária das montanhas do Tibet. Este nutriente é responsável por uma série de benefícios para o organismo, com apenas 100 gramas de goji berry contam com 50 vezes mais vitamina C do que uma laranja. A vitamina C melhora a imunidade, o humor, ajuda a emagrecer, diminui o estresse, evita problemas oftalmológicos e de envelhecimento da pele, proporciona resistência aos ossos, previne e melhora gripes e resfriados, contribui para a absorção de ferro, previne derrames e tem ação antioxidante e antiinflamatória. O alimento ainda é a maior fonte conhecida de carotenóides. Esta substância é importante para a saúde da pele e da visão. Uma pesquisa da Universidade de Sidney sugere que o goji berry pode proporcionar fotoproteção adicional em pessoas mais susceptíveis aos raios ultravioletas.      

O fruto também é rico em vitaminas do complexo B, especialmente a B1, B2 e B6. A vitamina B1 ajuda no funcionamento do sistema nervoso, muscular e cardíaco e é responsável por participar do metabolismo da glicose. A deficiência deste nutriente pode causar lesão cerebral potencialmente irreversível. Pesquisas apontam a importância da vitamina B2 como fator de proteção contra doenças cardiovasculares e processos tumorais. Já a vitamina B6 auxilia na degradação da homocisteína, substância que quando está em excesso na corrente sanguínea pode aumentar os riscos de doenças cardiovasculares. Além disso, ela tem um papel importante no metabolismo das proteínas, carboidratos e lipídeos e sua principal função é a produção de epinefrina, serotonina, que proporciona bem-estar, e outros neurotransmissores.  O goji berry também conta com 19 aminoácidos, incluindo os oito essenciais que o nosso organismo não consegue produzir e precisa adquirir por meio da alimentação.                                                    Os aminoácidos apresentam função essencial na manutenção da massa muscular, formação de células, proteínas e tecidos importantes.

O fruto possui 21 minerais, estas substâncias têm função primordial na manutenção do equilíbrio hidroeletrolítico do organismo, manutenção da pressão dentro e fora das células e função protetora diminuindo os riscos de doenças. Entre os minerais, o alimento se destaca pela presença do germânio que possui atividade anticancerígena.      

O goji berry conta com beta-sisterol, que tem ação anti-inflamatória, cyperone, um fito-nutriente que proporciona benefícios ao coração e pressão sanguínea e fisalina, importante para portadores de hepatite B e C. A betaína também está presente no fruto, ela é usada pelo fígado para produzir colina, substância necessária para a formação de fosfolípides, componentes de todas as membranas celulares. Por fim, o goji berry conta com polissacarídeos, especialmente as beta-glucanas conhecidos como modificadores da resposta imunológica contra processos infecciosos.

Por se tratar de uma fruta importada, a versão in natura não é encontrada facilmente. Contudo, é possível achar a goji berry desidratada em lojas de produtos naturais ou farmácias de manipulação em forma de cápsulas. A caixa com 60 comprimidos pode variar de R$ 30 a R$120 e o pacote com 150g da fruta desidratada custa, em média, R$ 40.

      Quando for escolher, prefira as frutas orgânicas que tiverem uma cor vermelha rica. Deixe de lado as duras, secas e escuras uma vez que têm menos oxidantes. A dosagem recomendada é de 15 a 45 gramas diárias, ou 120 ml do seu suco. A fruta pode ser misturada a outras frutas, saladas, sucos e iogurtes.

   Como é fonte de energia, a nutróloga indica que a goji berry seja ingerida preferencialmente pela manhã e antes de atividades físicas. "Se optar pela versão desidratada, é interessante que a pessoa consuma a fruta juntamente com um líquido pra hidratar as fibras e potencializar os efeitos benéficos", explica. 

Tendências gastronômicas para 2016

Tendências gastronômicas para 2016

Quais serão as novidades para o setor de alimentação fora do lar em 2016? O que impactará os bares e restaurantes neste ano que está começando?

Imagem: Wikimedia

Como já virou tradição, todo o início de ano nós divulgamos as tendências levantadas pela empresa de consultoria norte-americana Baum Whiteman, que indica quais ingredientes, pratos, tipos de negócios, entre outros itens, que estarão em evidência no Ano Novo. Para 2016, apresentamos 10 tendências:

1. Delivery: a primeira tendência se refere ao serviço de entregas, que já está sofrendo uma grande revolução, com a chegada de marcas como a Google, UberEats e Amazon Prime Now para facilitar o acesso ao delivery dos restaurantes. Startups e grandes redes norte-americanas estão também investindo no desenvolvimento do delivery. Segundo o levantamento da Baum Whiteman, a Starbucks montou um local apenas para atender as entregas no Empire State Building, e a rede Domino's está investindo no lançamento de uma frota de automóveis com forno de aquecimento para as suas pizzas.

2. Menus mais saudáveis: com a crescente preocupação das pessoas em consumir alimentos mais saudáveis e naturais, os restaurantes estão apostando na substituição de ingredientes com conservantes e aditivos químicos por opções mais saudáveis, livres de sabores e cores artificiais. A tendência, de acordo com a Baum Whiteman, é que estas mudanças nos cardápios se intensifiquem em 2016. Várias redes, por exemplo, estão se comprometendo a parar de usar antibióticos nos frangos, nos próximos anos.

3. Massa é uma espécie em extinção? Segundo a pesquisa da Baum Whiteman, nos últimos cinco anos, as vendas de massas caíram em 8% na Austrália, 13% na Europa, e em 6% nos EUA. Na Itália, a queda nas vendas é mais impressionante: 25% . Novamente, a preocupação com uma alimentação mais saudável está fazendo as pessoas procurarem outras alternativas para a massa, como a lentilha, quinoa, ou grão-de-bico, que não contém glúten. Muitos chefs estão experimentando receitas para diminuir os carboidratos dos pratos, utilizando abobrinha, aspargos, beterraba, entre outros.

Imagem: Wikimedia

4. Vegetais ganharão mais destaque que as carnes: de acordo com a pesquisa, os vegetais serão as grandes estrelas dos menus de 2016. Eles podem substituir a carne no prato, ou então torná-la apenas um complemento.

5. Poke, o "ceviche havaiano": segundo a Baum Whiteman, este prato poderá se tornar o próximo ceviche, ou sashimi. É basicamente uma tigela de peixe cru picado em cubos, sobre alga e arroz temperado. Na versão do Havaí, o peixe é jogado em uma marinada de molho de soja, nozes de macadâmia, cebolinha, algas, abacate, manga, óleo de gergelim, gengibre, um blend de temperos japonese e pimentas variadas, levando sensações a cada porção consumida. Já estão surgindo diversas "pokerias" lá nos EUA, e a tendência é este número aumente em 2016. 

6. A moderna culinária judaica: reinvenção de pratos da culinária judaica, elaborados pelos descendentes, netos e bisnetos de imigrantes judeus dos EUA, que misturam a sua tradição e a modernidade da cozinha de hoje em dia. Pratos como gefilte fish artesanal, schmaltz sustentável, picadinho de fígado orgânico, ou o bagel com fermentação lenta já fazem sucesso em New York.

7. Tigela de açaí: é gente, o açaí já está dominando o mundo, e vai ganhar ainda mais espaço este ano! De acordo com a pesquisa, a fruta fará sucesso em mercados internacionais.

8. Frango frito em alta: segundo a Baum Whiteman, grandes redes norte-americanas estão apostando no frango frito. Desde sanduíches, até versões com macarrão e queijo, com molho apimentado, deverão ganhar destaque em muitos cardápios, este ano.

Imagem: Wikimedia

9. Pimenta: a descoberta de novas variedades de pimenta, tais como a "Piri-piri peppers", ou "Sweet-spicy gochujang", lança este ingrediente aos "Top 10" de tendências gastronômicas para 2016. Outros condimentos mais picantes, como o gengibre e a cúrcuma, também estarão em alta neste ano.

10. Espaços de alimentação no varejo: em 2014, os varejistas dos EUA perceberam o nicho de explorar o comércio de alimentação dentro de seus estabelecimentos. Eles descobriram a "magia" do tempo de permanência, em que quanto mais tempo você manter um cliente no local, mais o cliente vai comprar. Os parques temáticos e os museus já perceberam isso há décadas, com seus espaços de alimentação e lojas de presentes. A tendência vem, agora em 2016, com força total.

6. A moderna culinária judaica: reinvenção de pratos tradicionais da cozinha judaica pelos descendentes, netos e bisnetos de imigrantes judeus dos EUA. Pratos 

Fontes: Baum Whiteman, Brasil Gastronomia, tudoparaorestaurante.blogspot.com.br

  Após ver esta matéria muito interessante, resolvi postar por aqui para mostrar a grande diversidade que existe no mundo da coquetelaria. Espero que gostem.

Faça um tour pelo mundo: conheça os drinks típicos de cada país

Marcio Moraes

09/09/2014 18:03

 

Olá meu amigo,
Você sabe que viagens temáticas são tendência mundial, não é? Roteiros históricos, culturais, artísticos. Os foodies, amantes da culinária, por exemplo, viajam o mundo atrás de pratos típicos de cada região. Imagine, então, correr o mundo para experimentar destilados, fermentados e todos os tipos de coquetéis deliciosos?
Hoje preparei para vocês um roteiro de dar água na boca. Venha comigo fazer um tour etílico por vários países!
Uísque – Estados Unidos

Diferentemente do tradicional destilado da Escócia, o uísque americano é feito com grãos de milho e envelhecido em barris de carvalho até ficar com uma cor dourada. Mas, assim como o primo escocês, a forma de consumi-lo é cowboy(puro), on the rocks (com gelo) ou em drinques.
Ginjinha – Portugal

A ginjinha é um licor feito com um tipo de ameixa, a ginja, de sabor mais delicado e adocicado. Em Lisboa, a bebida portuguesa pode ser tomada com ou sem um pedaço da fruta. Versões mais modernas já são feitas com amoras e cerejas.
Rum – Caribe

Um bom pirata nunca fica sem uma garrafa de rum! Assim como a cachaça, a bebida é um destilado à base de cana-de-açúcar, mas a diferença é que o rum é feito a partir do melaço. Alguns drinques famosos nas praias do Caribe levam rum, como mojito, piña colada e cuba libre.

Em minha última viagem ao Caribe, em Anguilla, pude experimentar o Junior Especial e o Hurricane Louis, drinks famosos à base de rum:

O Rum do Caribe, conhecido também como a “água da vida”, parece inofensivo, mas tem teor alcoólico que chega a 40%. O destilado é aromatizado com ingredientes diversos, como anis, ervas e cardamomo.
Gim – Holanda

O gim foi criado na Holanda no século 16 com propósitos medicinais.
É uma bebida obtida a partir de grãos, normalmente trigo ou centeio, e especiarias. Mas é o processo de pós-destilação que confere a ele suas características essenciais, como a cor, o aroma e a textura seca. O gim é a base de um dos drinques mais conhecidos do mundo, o Dry Martini.
Vodca – Rússia

Vodca é uma bebida tão representativa na Rússia que já ganhou até um museu, em Moscou.

Composta por um alto teor alcoólico e de coloração transparente, a vodca deve ser apreciada fria, mas não gelada, de acordo com especialistas. E se você é amante do destilado russo, saiba que há uma forma de bebê-lo: de uma só vez, nunca bebericando.
Cerveja – Alemanha

Essa é fácil! Responda rápido: onde é a mais famosa festa de cerveja do mundo? Só em Munique, durante uma Oktoberfest, os visitantes chegam a consumir oito milhões de litros da bebida.
Absinto – República Tcheca

Cercado de mitos, o absinto, apelidado nacionalmente de Fada Verde, é considerado a bebida mais forte do mundo.Seu teor de álcool pode chegar a 70%. Foi o líquido alcoólico preferido de nomes como Oscar Wilde e Van Gogh e chegou a ser proibido no início do século 20 com a justificativa de causar alucinações.
Possui um ritual de preparação único: sobre a dose é acrescentada água gelada e um torrão de açúcar, que é lentamente diluído no líquido.
Tequila – México

É só pensar em México que vem à mente a bebida mais famosa do país. Feita de uma planta típica, a Agave tequilana, a bebida é conhecida mundialmente e, normalmente, vem acompanhada de sal e limão. Se é um desafio tomá-la pura, tente uma margarita!
Saquê – Japão

Feita de arroz, a bebida é essencial nas cerimônias comemorativas, como as festas de Ano Novo, inaugurações e casamentos. Pode até ser tomada quente, aquecida em banho-maria.
Cachaça – Brasil

Nossa bebida mais popular e fundamental para o drinque mais apreciado pelos gringos que visitam nosso país: a caipirinha.
A aguardente, feita da fermentação da garapa da cana-de-açúcar, tem um cheiro intenso e seu teor alcoólico pode chegar a 50%. Mas, com limão, gelo e açúcar, desce maravilhosamente bem.
Hmmm…Alguém ficou com vontade de tomar um desses drinks deliciosos? Eu fiquei!
Um abraço e até a próxima!

BENEFÍCIOS DAS FRUTAS À SAÚDE E COMO AUXÍLIO NA PERDA DE PESO

BENEFÍCIOS DAS FRUTAS À SAÚDE E COMO AUXÍLIO NA PERDA DE PESO

 

     Diversos tipos de frutas são ricas em vitaminas, sais minerais, antioxidantes, fibras e água, elementos importantes para o organismo. A quantidade diária de consumo, de acordo com especialistas, é de três a cinco porções, de preferência variadas e in natura. Segue uma lista com algumas frutas importantes à saúde e que ajudam na perda de peso.

1. Morango (45 calorias em 100 g):

O morango ajuda a emagrecer, pois contém calorias negativas, ou seja, o teor calórico desse alimento é menor do que a quantidade de calorias que o corpo gasta para digeri-los. Além disso, é rica em ferro e em vitamina C, sendo um bom anti-inflamatório natural. 100g possuem apenas 45 calorias.

2. Banana (entre 87 e 120 calorias):

Rica em triptofano, tira o desejo de comer doces e sacia a fome. O numero de calorias depende do tipo e do tamanho da banana. A banana, quando consumida antes de atividades físicas, diminui ainda o risco de cãibras, por ser rica em potássio. Ela também é ótima para o café da manhã, pois diminui a fome ao longo do dia. A banana assada no forno ou no micro-ondas com alguns cravos da índia constitui uma ótima sobremesa.

3. Pera (em média 85 calorias por unidade):

A pera ajuda a emagrecer porque é rica em fibras, que ajudam a melhorar o trânsito intestinal e tirar a fome. Ela ainda ajuda a regular os níveis de colesterol no sangue. Uma pera grande tem, em média, 85 calorias. Peras assadas com canela também são ótimas sobremesas que, além de deliciosa, ajudam a emagrecer.

4. Melancia (24 calorias em 100g):

É uma fruta diurética, auxiliando no combate ao inchaço. Também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Ela abaixa a pressão e é considerado um alimento afrodisíaco. Ressalta-se que, 100g de melancia contêm apenas 24 calorias.

 

5. Kiwi (46 calorias em 100g):

Dentre os benefícios do Kiwi, estão o combate à prisão de ventre e a capacidade de saciar o apetite, sendo rico em vitamina C, também é diurética e 100 gramas possuem apenas 46 calorias.

6. Maçã (81 calorias em 170g):

A maçã ajuda a emagrecer pois é rica em antioxidantes, regula os níveis de colesterol e de triglicerídeos e ajuda na digestão. Uma maçã grande possui, em média, 81 calorias. A maçã assada com canela ou cravo da índia contém poucas calorias, é deliciosa e é uma sobremesa muito nutritiva.

7. Mamão (85 calorias em 100g):

Fruta sendo rica em fibras facilita a eliminação das fezes e combate a barriga inchada. O mamão é bom para ajudar no controle da diabetes e aliviar os sintomas da gastrite. 100 g contêm, em média, 85 calorias. Uma fatia de mamão picado com um pote de iogurte natural é uma ótima opção para o lanche da manhã.

8. Limão:

É rico em vitamina C e um potente antioxidante, que elimina as toxinas e deixa a pele mais viçosa. Um limão possui, em média, 22 calorias. Tomar uma xícara de chá da casca de limão diariamente é uma ótima forma de consumir o limão sem açúcar e aproveitar todos os seus benefícios.

9. Abacaxi (52 calorias em 100g):

O abacaxi ajuda a emagrecer, pois é rico em água e em vitamina C. O abacaxi combate a retenção de líquidos e deixa a cintura mais fina. Quem não gosta do sabor ácido do abacaxi pode experimentar o abacaxi assado no forno com canela em pau. Recomenda-se comer uma porção de frutas a cada refeição, totalizando 5 ou 6 frutas por dia. Preferencialmente, deve-se ingerir de 2 a 3 frutas diferentes por dia, seguir uma dieta hipocalórica e associar a prática regular de exercícios físicos à rotina, para conseguir emagrecer de forma mais rápida. 

 

Atemóia ou Fruta do Conde

BENEFÍCIOS DA FRUTA DO CONDE

    A fruta do conde, também conhecida como fruta-ata,pinha, anona, pinheira, atemóia ou quaresma é uma fruta deliciosa com sabor adocicado que pode ser utilizada para fazer chá, suco, para consumir ao natural,assada ou cozida. Em meados do século XVII, o governador geral do Brasil dom Diogo Luís de Oliveira, nobremente titulado como conde de Miranda, trouxe a fruta na bagagem ao desembarcar na Bahia com toda a sua família. Conde e condessa eram grandes apreciadores das pinhas e plantaram várias mudas da planta no quintal de sua residência.
Foi-se o conde mas ficou a fruta que caiu no gosto popular, tanto que no século XIX, Dom João VI trouxe ao Rio de Janeiro, um agrônomo francês especialmente encarregado de fazer plantação dessa anona em terras cariocas. Além de ser saborosa, possuir poucas calorias e ser fonte de vitaminas do complexo B, os benefícios da fruta do conde inclui, principalmente, combater a prisão de ventre porque tem fibras que ajudam a regular o intestino. 

Outros benefícios da fruta do conde podem ser: 

 a) ajudar a baixar o colesterol porque além de fibras não tem gordura;

 b) combater o envelhecimento da pele porque tem vitamina C; c) diminuir o cansaço porque é rica em vitaminas do complexo B; e

 d) ajudar a emagrecer, pois é uma fruta com poucas calorias, sem gordura e com fibras que diminuem o apetite. 

Bem, dessa forma começamos nossa semana dando uma dica sobre essa fruta que é um verdadeiro tesouro gastronômico, e que combina perfeitamente com vários drinks.  

Barioca's Bartenders, o jeito bariocas do seu open bar. Sofisticação e profissionalismo é o nosso compromisso.